材料（4人分）
| にんじん | 40g |
|---|---|
| しいたけ | 3枚（100g） |
| 長ねぎ・正味 | 15cm（30g） |
| えのきだけ・小 | 1袋（80g） |
| ごぼう | 40g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 水 | 4カップ |
| A酒 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ2 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1/2本 |
| 貝割れ菜・2cm長さ | 適量 |
| 黒こしょう・好みで | 適量 |
つくり方
- 1にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにし水に５分放し、アクを抜きザルに上げる。
- 2しいたけは石づきを取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし長さを半分に切り、ほぐす。ねぎは芯を取って５ｃｍ長さのせん切りにし、油揚げは油抜きしてせん切りにする。
- 3鍋に水を入れて沸かし、（１）のごぼう・にんじんを入れて、ごぼうがやわらかくなったら（２）のえのきだけ・油揚げ・しいたけを加える。
- 4煮立ったら、Ａで味を調えて、仕上げに（１）のねぎを加える。椀によそい、貝割れ菜を天盛りにする。好みで黒こしょうをふる。