ズッキーニの和風ラタトゥイユ
ズッキーニやトマトを使った人気の副菜レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー138kcal
- たんぱく質3.3g
- 塩分2.1g
- 野菜摂取量223g
材料（4人分）
- ズッキーニ2本（400g）
- 長ねぎ2本
- トマト・大2個（400g）
- 「ほんだし いりこだし」小さじ2
- 3/4カップ
水 - 大さじ2酒
- 大さじ2みりん
- 大さじ2うす口しょうゆ
- セルフィーユ適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
つくり方
- 1ズッキーニはタテ半分に切って長さを４等分にする。トマトはタテ４等分に切り、
長ねぎは４ｃｍ長さのぶつ切りにする。 - 2厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、（１）のズッキーニ・長ねぎを炒め、
「いりこだし」をふり入れて軽く混ぜ、（１）のトマト、Ａを加える。 - 3フタをして中火で３分、そ の後弱火で１０～１５分ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。
器に盛り、セルフィーユを飾る。 - ＊冷やしていただくのも、おすすめです。