材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| さんま | 1尾 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| なす | 1個 |
| Bにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| B刻み赤唐がらし | 1本 |
| 玉ねぎのみじん切り・小 | 1個分 |
| ホールトマト缶 | 1缶（250g） |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ4 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Ａで下味をつける。
- 2なすは１ｃｍ幅の輪切りにして、水にさらし、水気をきる。
- 3フライパンにオリーブオイル大さじ２、Ｂを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
しんなりしたらホールトマトを加えて軽くつぶし、「コンソメ」１個を加えて
味がなじむまで煮込む。こしょうで味を調え、トマトソースを作る。 - 4別のフライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、なすを炒めて、取り出す。
- 5（４）のフライパンで（１）のさんまを両面焼き、白ワインを加えてアルコール分を
とばす。（３）のトマトソース、（４）のなすを加え、混ぜ合わせる。 - 6鍋に「コンソメ」１個、水２リットル（分量外）を入れて沸かし、
スパゲッティを表示時間通りゆでる。ゆで上がったら、（５）のフライパンにに加え、
サッと炒め合わせる。 - 7器に盛り、パセリをふる。