材料（2人分）
| 里いも・正味300g | 500g |
|---|---|
| 豚肩ロース薄切り肉 | 150g |
| さやいんげん | 50g |
| A水 | 1/2カップ |
| A信州みそ | 大さじ1・1/2 |
| A酒 | 大さじ1・1/2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| 水 | 1カップ |
| すり白ごま | 大さじ1 |
つくり方
- 1里いもは厚めに皮をむき、大きいものは２～３つに切り、
ボウルに入れて塩小さじ２／３を加えてもみ、ぬめりが出たら水洗いして水気をきる。 - 2豚肉は３等分に切る。さやいんげんは２分ほど塩ゆでにし、冷水に取って水気をきり、
長さを３等分に切る。 - 3鍋にＡを煮立て、（２）の豚肉をほぐしながら入れ、肉の色が変わるまで煮る。
豚肉は汁をきって取り出す。「ほんだし」、水を加えて煮る。 - 4煮立ったらアクを取り、（１）の里いもを加えて落としぶたをし、
途中上下を返しながら２０～２５分ほど弱火で煮る。 - 5（２）のさやいんげんを加え、（３）の豚肉を戻し入れて汁を煮からめ、
火を止め、ごまを加えてサッとからめる。