里いもと豚肉のごまみそ煮のレシピ・作り方｜【味の素パーク】の料理・レシピサイト‐レシピ大百科 : 里いもや豚肩ロース薄切り肉を使った料理

里いもと豚肉のごまみそ煮

里いもや豚肩ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1里いもは厚めに皮をむき、大きいものは２～３つに切り、
ボウルに入れて塩小さじ２／３を加えてもみ、ぬめりが出たら水洗いして水気をきる。

2豚肉は３等分に切る。さやいんげんは２分ほど塩ゆでにし、冷水に取って水気をきり、
長さを３等分に切る。

3鍋にＡを煮立て、（２）の豚肉をほぐしながら入れ、肉の色が変わるまで煮る。
豚肉は汁をきって取り出す。「ほんだし」、水を加えて煮る。

4煮立ったらアクを取り、（１）の里いもを加えて落としぶたをし、
途中上下を返しながら２０～２５分ほど弱火で煮る。

5（２）のさやいんげんを加え、（３）の豚肉を戻し入れて汁を煮からめ、
火を止め、ごまを加えてサッとからめる。