材料（2人分）
| エリンギ・大 | 1本（50g） |
|---|---|
| ねぎ・青い部分も使う | 1/2本 |
| にんじん | 20g |
| 卵・小 | 1個 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A「味の素KK中華あじ」 | 小さじ1/2 |
| B酒 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 小さじ1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| C片栗粉 | 大さじ1/2 |
| C水 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
つくり方
- 1エリンギは長さを半分にし、タテ半分に切って３ｍｍ幅に切る。ねぎは２ｍｍ幅に切る。にんじんは薄い半月切りにする。卵は割りほぐす。
- 2鍋にＡを入れて煮立て、（１）のエリンギ・にんじん・ねぎを加えてフタをして２～３分煮る。
- 3Ｂで味を調え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。（１）の溶き卵を流し入れてサッと煮、火を止めて酢を加える。
- 4器に盛り、こしょうを多めにふる。
- ＊お好みでラー油を加えてもおいしくお召し上がりいただけます。