材料（4人分）
| 甘塩ざけ・2切れ | 200g |
|---|---|
| 大根 | 400g |
| れんこん | 100g |
| しょうがの薄切り・皮つきのまま3mm厚さ | 2枚 |
| 絹さや | 4枚 |
| 水 | 5カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
つくり方
- 1塩ざけは４等分にし、魚焼きグリルなどで皮面を上にしてこんがり焼く。
- 2大根は５ｃｍ長さ、1．５ｃｍ角の棒状に切り、湯・「ほんだし」各適量（分量外）で
１０分間下ゆでする。れんこんは皮をむき、１ｃｍ厚さの半月切りにする。
絹さやはスジを取り、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。 - 3鍋に水、「ほんだし」、酒、（２）の大根・れんこんを入れ、落としぶたをして
中火で１５分煮る。しょうが、（１）の塩ざけを加え、落としぶたをしてさらに１０分煮る。 - 4うす口しょうゆを加えて味を調える。
- 5器に汁ごと盛り、（２）の絹さやを散らす。