さばの和風アクアパッツァ

さばは塩水（水カップ３に対し、粗塩大さじ１）で手早く洗い、
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。皮目に２～３本の切り込みを入れる。

あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。
玉ねぎは７ｍｍ幅のくし形に切る。

フライパンに（１）のさばを皮目を上にして並べ、すき間に
（２）のあさり・ミニトマトを入れ、（２）の玉ねぎを上から散らす。
「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを回しかけ、塩・こしょうする。

強火にかけて煮立ったらフタをして、中火弱で１２～１３分蒸し煮にする。

器に盛り、（４）の煮汁をかけ、みつばを散らす。

さばは、鮮度の良いものを使いましょう。

「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」は、「ほんだし いりこだし」同量に代えても
　美味しくお作りいただけます。