里芋のぼってり白みそ煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 里いもやゆずの皮を使った料理

里芋のぼってり白みそ煮

里いもやゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。

35分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1里いもは上下を切り落として皮をむき、塩をふってぬめりが出るまでよくもんで、
洗い流す。沸騰した湯で２～３分下ゆでし、水洗いする。

2鍋に（１）の里いもを入れ、ヒタヒタの水カップ２と１／２～３くらい（分量外）を加えて
煮立て、「かつおとこんぶのあわせだし」、酒を加え、４～５分煮込む。

3白みそをみりんで溶かしながら加え、フタをして中火弱で１５分煮込む。

4里いもに竹串がスッと通ったら強火にし、木ベラで時々鍋底を混ぜながら、
汁にとろみがつくまで煮詰める。

5器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。