材料（4人分）
| 木綿豆腐・1と1/2丁 | 450g |
|---|---|
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 小さじ山盛り1 |
| A水 | 2カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| B片栗粉 | 大さじ1 |
| B水 | 大さじ2 |
| 糸みつば | 4本 |
| しょうがのすりおろし | 適量 |
つくり方
- 1豆腐はキッチンペーパー２～３枚で包んで１０～１５分おいて水きりをし、
１．５ｃｍ角に切る。みつばは茎を１ｃｍ長さに切る。 - 2鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａ、（１）の豆腐を入れ、中火弱で煮、
煮立ったら弱火にし、豆腐にスが入らないよう、２～３分静かに煮込む。 - 3Ｂの水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながら、ひと煮立ちさせ、
煮汁にとろみをつける。 - 4（１）のみつばを散らし入れ、器に（３）の豆腐を盛り、
（３）の煮汁をたっぷりかけ、しょうがを天盛りにする。