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レシピ大百科
コロコロ煮やっこ
コロコロ煮やっこ
木綿豆腐やしょうがのすりおろしを使った人気の副菜レシピです。
調理時間
20
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー126kcal
  • たんぱく質8.5g
  • 塩分2g
  • 野菜摂取量4g
材料(4人分)
木綿豆腐・1と1/2丁
450g
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ山盛り1
2カップ
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
片栗粉
大さじ1
大さじ2
糸みつば
4本
しょうがのすりおろし
適量
つくり方
1豆腐はキッチンペーパー2~3枚で包んで10~15分おいて水きりをし、
1.5cm角に切る。みつばは茎を1cm長さに切る。
2鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、A、(1)の豆腐を入れ、中火弱で煮、
煮立ったら弱火にし、豆腐にスが入らないよう、2~3分静かに煮込む。
3Bの水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながら、ひと煮立ちさせ、
煮汁にとろみをつける。
4(1)のみつばを散らし入れ、器に(3)の豆腐を盛り、
(3)の煮汁をたっぷりかけ、しょうがを天盛りにする。
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