シンプル茶わん蒸しのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 卵やおろしわさびを使った料理

シンプル茶わん蒸し

「ほんだし®　かつおとこんぶのあわせだし」を使えば上品なやさしい味の茶わん蒸しに☆とろとろの銀あんもたまりません♪

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ボウルに卵を割り入れ、卵白をきるようにていねいに溶きほぐす。

2鍋に、水カップ２、「かつおとこんぶのあわせだし」小さじ２／３、Ａを入れ、湯気が立つまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。

3（１）の卵液に、（２）のだし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。

4蒸し茶碗に（３）の卵液を１／４量ずつを注ぎ入れ、平鍋（または深目のフライパンなど）に並べ、２～３ｃｍ深さくらいの湯をはり、煮立てる。

5煮立ったらフタをして弱火にし、５～６分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出るか火の通りを確かめる。

6小鍋に水カップ２／３、「かつおとこんぶのあわせだし」少々、Ｂを入れてかき混ぜながら煮立て、銀あんを作る。

7（５）の茶碗蒸しにおろしわさびを盛り、器のまわりから（６）の銀あんを静かに注ぎ入れる。