材料（4人分）
| 青ねぎ・九条ねぎ | 1束 |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚 |
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 小さじ1/3 |
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 小さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| ゆでうどん | 4玉 |
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋（8g） |
| B水 | 6カップ |
| B酒 | 大さじ3 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| Bうす口しょうゆ | 小さじ2 |
| いり白ごま | 適量 |
| 一味唐がらし | 適量 |
つくり方
- 1ねぎは斜め薄切りにする。
- 2油揚げは水からゆでて煮立ったら水洗いして水気をよくきり、細切りにする。
鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを合わせた煮汁に油揚げを加え、
中火で汁気がほぼなくなるまで煮含める。 - 3粗熱が取れたら、（１）のねぎを加えてあえる。
- 4鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ｂを入れて煮立てる。
水に通してほぐしたうどんを加え、２～３分煮込む。 - 5温めた丼に（４）のうどんを盛り、（３）を小高く盛って、
お好みでごま、一味唐がらしをかけていただく。