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ajinomoto Park
レシピ大百科
変わりきつねうどん
変わりきつねうどん
油揚げやゆでうどんを使った人気の主食レシピです。
調理時間
15分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー322kcal
  • たんぱく質11.2g
  • 塩分3.7g
  • 野菜摂取量13g
材料（4人分）
青ねぎ・九条ねぎ
1束
油揚げ
2枚
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ1/3
水
1カップ
酒
小さじ2
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
ゆでうどん
4玉
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1袋（8g）
水
6カップ
酒
大さじ3
「瀬戸のほんじお」
小さじ2
うす口しょうゆ
小さじ2
いり白ごま
適量
一味唐がらし
適量
つくり方
1ねぎは斜め薄切りにする。
2油揚げは水からゆでて煮立ったら水洗いして水気をよくきり、細切りにする。
鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを合わせた煮汁に油揚げを加え、
中火で汁気がほぼなくなるまで煮含める。
3粗熱が取れたら、（１）のねぎを加えてあえる。
4鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ｂを入れて煮立てる。
水に通してほぐしたうどんを加え、２～３分煮込む。
5温めた丼に（４）のうどんを盛り、（３）を小高く盛って、
お好みでごま、一味唐がらしをかけていただく。
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