材料（4人分）
| しめじ | 1パック（100g） |
|---|---|
| しいたけ | 1パック（100g） |
| まいたけ | 1パック（100g） |
| なめこ | 1袋（50g） |
| 油揚げ | 1枚 |
| 「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」 | 1袋（8g） |
| 水 | 6カップ |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1・1/3 |
| ゆでそば | 4玉 |
| 糸みつば | 適量 |
| 七味唐がらし | 適量 |
つくり方
- 1しいたけは石づきを取って細切りにし、しめじ、まいたけは石づきを取って小房に分ける。まいたけは熱湯でサッとゆでる。
- 2油揚げはゆでて油抜きし、タテ半分に切ってから細切りにする。
- 3鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、水を入れ、（１）のきのこ類、（２）の油揚げ、なめこを加え煮立てる。アクを取り、Ａで味つけをし、きのこ汁を作る。
- 4そばを熱湯で温め、ザルに上げて湯をよくきって器に盛り、（３）のきのこ汁をかける。刻んだみつばを散らし、七味唐がらしをふる。