材料（4人分）
| ごぼう | 100g |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| れんこん | 1節（200g） |
| ゆでたけのこ | 1個（350g） |
| さやいんげん | 15本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 赤唐がらし | 1本 |
| 「ほんだし® いりこだし」 | 小さじ2 |
| A水 | 2カップ |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1ごぼうはたわしで洗い、細長い乱切りにし、水に浸してアクを抜く。
にんじんも細長い乱切り、れんこんは皮つきのまま１ｃｍ厚さの輪切り、
または半月切りにし、水にさらす。 - 2たけのこは穂先をタテ６～８つ割りにし、ほかは１ｃｍ厚さのくし形切りにする。
油揚げは油抜きし、短冊切りにし、さやいんげんは４ｃｍ長さに切る。 - 3鍋に（１）のごぼう・にんじん・れんこん、（２）のたけのこ・油揚げ
・さやいんげんを入れ、中火強で軽く焼き色がつくまでからいりする。 - 4ごま油を回し入れてひと混ぜし、赤唐がらし、「いりこだし」、Ａを加えて、
強火で煮立てる。 - 5フタをして中火弱で１４～１５分煮、フタを取り強火にし、
汁気がほとんどなくなるまでいりつける。