里芋煮ころがし
材料(4人分)
- 里いも・正味500g
- 800g
- 「ほんだし いりこだし」
- 小さじ山盛り1
- 砂糖
- 大さじ2・1/2
- しょうゆ
- 大さじ2・1/2
- 酒
- 大さじ2
- さやいんげん
- 10本
レシピ提供:味の素KK
つくり方
-
1
里いもは上下を切り落として皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。
塩小さじ1をふり、ぬめりがでるまでよくもみ、水洗いしてから熱湯で2~3分
ゆでこぼす。水洗いして、水気をよく拭き取る。 -
2
さやいんげんは熱湯で色鮮やかにゆで、冷水に取って水気を拭き、4cm長さに切る。 -
3
鍋に(1)の里いも、ヒタヒタの水約カップ2と1/2(分量外)、「いりこだし」、
Aを入れて煮る。中火弱にして落としぶたをして12~13分煮込む。 -
4
里いもに竹串がスッと通ったら強火にして煮汁を煮詰め、鍋をゆすって里いもを
ころがしながら煮汁をからめる。 -
5
器に盛り、(2)のさやいんげんを散らす。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー111 kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質3.3 g
- ・野菜摂取量※17 g