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ajinomoto Park
レシピ大百科
切り干し大根のお袋煮
切り干し大根のお袋煮
切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
調理時間
45分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー128kcal
  • たんぱく質4.4g
  • 塩分1.9g
  • 野菜摂取量65g
材料（4人分）
切り干し大根
50g
干ししいたけ
3枚
にんじん・5cm
50g
油揚げ
1枚
「ほんだし いりこだし」
小さじ2
水
2・1/2カップ
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
絹さや
適量
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
小さじ2
つくり方
1切り干し大根は水カップ４～５に２０分ほど浸してもどす（時間外）。
水をきり、熱湯で１～２分ゆで、かたくしぼってザク切りにする。
2干ししいたけはもどして細切り、にんじんは２．５ｃｍ長さの細切り、
油揚げは熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切ってから短冊切りにする。
3鍋に（１）の切り干し大根、ごま油を入れ、ほぐしながら炒める。
（２）のしいたけ・油揚げ、分量の水、「いりこだし」を加え、４～５分煮る。
4Ａ、（２）のにんじんを加え、フタをして中火弱で３０分煮る。
そのまま冷やし、味を含ませる。
5器に盛り、ゆでた絹さやの細切りを天盛りにする。
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