材料（4人分）
| 切り干し大根 | 50g |
|---|---|
| 干ししいたけ | 3枚 |
| にんじん・5cm | 50g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 「ほんだし® いりこだし」 | 小さじ2 |
| 水 | 2・1/2カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 絹さや | 適量 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1切り干し大根は水カップ４～５に２０分ほど浸してもどす（時間外）。
水をきり、熱湯で１～２分ゆで、かたくしぼってザク切りにする。 - 2干ししいたけはもどして細切り、にんじんは２．５ｃｍ長さの細切り、
油揚げは熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切ってから短冊切りにする。 - 3鍋に（１）の切り干し大根、ごま油を入れ、ほぐしながら炒める。
（２）のしいたけ・油揚げ、分量の水、「いりこだし」を加え、４～５分煮る。 - 4Ａ、（２）のにんじんを加え、フタをして中火弱で３０分煮る。
そのまま冷やし、味を含ませる。 - 5器に盛り、ゆでた絹さやの細切りを天盛りにする。