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なすと豚ひき肉のピリ辛煮

材料(4人分)

なす
5個(400g)
さやいんげん
1パック
豚赤身ひき肉
200g
ねぎのみじん切り
10cm分(25g)
しょうがのみじん切り
1かけ分
赤唐がらし
1本
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
大さじ1
「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」
小さじ山盛り1
2カップ
大さじ2
しょうゆ
大さじ1・1/2
砂糖
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
青ねぎ・小口切り
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
適量

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    なすはヘタを取り、しま目に皮をむき、ひと口大の輪切りにする。
    いんげんは4cm長さに切る。
  2. 2

    鍋に油を熱し、いんげん、なすの順にそれぞれ炒めて取り出す。
  3. 3

    (2)の鍋にAを入れ、強火でほぐし炒める。肉の色が変わったら、
    「いりこだし」、Bを加えて2~3分煮立てる。
  4. 4

    C、(2)のいんげん、なすを戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで、
    時々鍋返しをしながら煮詰める。
  5. 5

    器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。
  6. *お好みで冷やしてお召し上がりください。






栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー145 kcal
  • ・塩分1.6 g
  • ・たんぱく質14 g
  • ・野菜摂取量※160 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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