なすと豚ひき肉のピリ辛煮
なすや豚赤身ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー145kcal
- たんぱく質14g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量160g
材料（4人分）
- なす5個（400g）
- さやいんげん1パック
- 200g
豚赤身ひき肉 - 10cm分（25g）ねぎのみじん切り
- 1かけ分しょうがのみじん切 り
- 1本赤唐がらし
- 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」小さじ山盛り1
- 2カップ
水 - 大さじ2酒
- 大さじ1・1/2
しょうゆ - 小さじ2砂糖
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 青ねぎ・小口切り適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
つくり方
- 1なすはヘタを取り、しま目に皮をむき、ひと口大の輪切りにする。
いんげんは４ｃｍ長さに切る。 - 2鍋に油を熱し、いんげん、なすの順にそれぞれ炒めて取り出す。
- 3（２）の鍋にＡを入れ、強火でほぐし炒 める。肉の色が変わったら、
「いりこだし」、Ｂを加えて２～３分煮立てる。 - 4Ｃ、（２）のいんげん、なすを戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで、
時々鍋返しをしながら煮詰める。 - 5器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。
- ＊お好みで冷やしてお召し上がりください。