材料（4人分）
| なす | 5個（400g） |
|---|---|
| さやいんげん | 1パック |
| A豚赤身ひき肉 | 200g |
| Aねぎのみじん切り | 10cm分（25g） |
| Aしょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| A赤唐がらし | 1本 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| 「ほんだし® いりこだし」・または「ほんだし」 | 小さじ山盛り1 |
| B水 | 2カップ |
| B酒 | 大さじ2 |
| Cしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| C砂糖 | 小さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| 青ねぎ・小口切り | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1なすはヘタを取り、しま目に皮をむき、ひと口大の輪切りにする。
いんげんは４ｃｍ長さに切る。 - 2鍋に油を熱し、いんげん、なすの順にそれぞれ炒めて取り出す。
- 3（２）の鍋にＡを入れ、強火でほぐし炒める。肉の色が変わったら、
「いりこだし」、Ｂを加えて２～３分煮立てる。 - 4Ｃ、（２）のいんげん、なすを戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで、
時々鍋返しをしながら煮詰める。 - 5器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。
- ＊お好みで冷やしてお召し上がりください。