ほうれん草と引き上げ湯葉の白あえ
ほうれん草や木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー153kcal
- たんぱく質9.2g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量68g
材料（4人分）
- ほうれん草300g
- 引き上げゆば60g
- 木綿豆腐1/2丁（140g）
- 水1カップ
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」小さじ1/2
- 大さじ1・1/3
うす口しょうゆ - 大さじ1みりん
- 大さじ2
練り白ごま - 大さじ2砂糖
- 小さじ1うす口しょうゆ
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1ほうれん草は根元を切り、よく洗って３～４ｃｍ長さに切る。ゆばは３～４ｃｍ長さ、
１ｃｍ幅の短冊切りにする。 - 2鍋に水、「かつおとこんぶのあわせだし」を入れて煮立て、Ａを加える。
（１）のほうれん草・ゆばを加えてひと煮立ちさせ、冷ましておく。 - 3豆腐は水きりをし、すり鉢に入れてすりこぎでよくすりつぶす。
さらにＢを加えて、白あえの衣を作る。 - 4（２）の具材の煮汁をしっかりきり、（３）の衣に加えてあえる。
- ＊京都府の郷土料理
- ＊おばんざい