材料（4人分）
| 小いも・20個 | 600g |
|---|---|
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| 水 | 2・1/2カップ |
| Aみりん | 大さじ3 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| ゆずの皮・せん切り | 1/6個分 |
つくり方
- 1小いもは丸むきして水から入れて火にかけ、沸騰したら１０分下ゆでし、
洗ってぬめりを取る。 - 2鍋に「ほんだし」、水を入れてひと煮立ちさせ、Ａを加え、（１）の小いもを加えて
落としぶた(紙ブタ）をしてゆっくり煮含める。 - 3器に（２）の小いもを盛り、ゆずの皮をあしらい（２）の煮汁を注ぎ入れる。
- ＊京都府の郷土料理
- ＊おばんざい