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レシピ大百科
枝豆のくず豆腐
枝豆のくず豆腐
枝豆やくず粉を使った人気の副菜レシピです。
調理時間
25
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー199kcal
  • たんぱく質6.6g
  • 塩分2.1g
  • 野菜摂取量50g
材料(2人分)
枝豆・正味
100g
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1
くず粉
1/2カップ
3カップ
「やさしお」
小さじ1/2
「やさしお」
小さじ1/2
「やさしお」
1g
1/2カップ
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ1・1/2
みりん
大さじ1/2
しょうがのすりおろし
適量
つくり方
1枝豆は「やさしお」小さじ1(分量外)を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、
フードプロセッサーにかける。
2ボウルに「こんぶだし」小さじ2/3、Aを混ぜ、一度こして鍋に移し、
火にかけよく練り混ぜる。煮立ったら弱火でつやがでるまで約5分練り、
「やさしお」を加える。
3別の鍋に「こんぶだし」小さじ1/3、Bを入れ、煮立ったら火からおろし、
冷まし、かけ汁を作る。
4ボウルに(1)の枝豆を入れ、(2)のくずを少しずつ加えながら混ぜる。
水で濡らした型に流し入れ、表面を平らにする。
粗熱を取り、ラップでフタをして冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
5(4)を適当な大きさに切り、器に盛る。
(3)のかけ汁をはり、しょうがをのせる。
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