材料（4人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| たい・小1尾 | 300g |
| A水 | 660ml |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきる（時間外）。
- 2たいはウロコ、腹ワタ、エラを取って水洗いし、腹の中も水気をよく拭き取る。
- 3土鍋に（１）の米、Ａを入れてよく混ぜ、（２）のたいをのせ、フタをして強火にかける。
- 4吹きこぼれるまで強火で７分、少し弱めて中火１０～１５分炊き、火を止めて１０分蒸らす。
- ＊土鍋からたいを取り出し、身をほぐし、ご飯に戻し入れて混ぜ込み、茶碗によそい、お好みで刻みのり、木の芽をのせてお召し上がりください。