いちごのヨーグルトロールケーキ
いちごや卵を使った人気のデザート・菓子レシピです。
45分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー229kcal
- たんぱく質4.8g
- 塩分0.1g
- 野菜摂取量0g
材料（7人分）
- いちご1パック（300g）
- 卵3個
- 砂糖70g
- 薄力粉40g
- バター（食塩不使用）25g
- 生クリーム150ml
- プレーンヨーグルト150g
- 「パルスイート」小さじ2・1/2
- 粉糖適量
＊分量は２８ｃｍ×２８ｃｍの天板１枚分です。
つくり方
- 1ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、下にボウルを重ねて冷蔵庫で
２時間以上水きりをしておく（約半量の７５ｇになるまで・時間外）。 - 2スポンジを作る。２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。 - 3ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が小さくなったら砂糖を３回に分けて
加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。 - 4卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
- 5薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら
（２）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。 - 6バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（２）のオーブンで
９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。 - 7ボウルに（１）のヨーグルトを入れ、「パルスイート」を加えて溶けるまでよく混ぜる。
- 8生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、すべてが混ざったら、底に氷水をあてながら、
泡立て器で八分立てにしてクリームを作る。 - 9いちごは飾り用を７粒残し、残りはヘタを取り、タテにスライスする。
- 10（６）のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを
取り、焼き色のついた部分を指ではがし、新しいクッキングシートをのせて再び裏返す。 - 11巻き終わりになる辺を斜めに切り落とし、（８）のクリームの２／３量位を手前側が
やや厚めに なるようにして塗り広げる。 - 12スライスした（９）のいちごを全体に散らし、手前を一折りして、それを芯にするように
して下のクッキングシートを向こう側に押しつけるようにして巻き上げる。 - 13クッキングシートの上からラップをして、冷蔵庫で３０分以上休ませる（時間外）。
- 14（１３）の上に、ロールケーキの長さに合わせた２ｃｍ幅のクッキングシートを
中心におき、茶こしで粉糖をふり、残りのクリームを星型にしぼり出し、（９）の
飾り用のいちごを飾る。 - ＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、
砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かい
メレンゲに仕上がります。
