くるくるホワイトベア
卵白や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。
50分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー289kcal
- たんぱく質4.6g
- 塩分0.1g
- 野菜摂取量0g
材料（6人分）
- 卵黄3個分
- 卵白3個分
- 砂糖70g
- 薄力粉40g
- バター（食塩不使用）25g
- 200ml
生クリーム - 15g砂糖
- チョコレート・鼻デコレーション用･1粒5g
- ブルーベリー・目デコレーション用2個
- 製菓用チョコレート・ペン型適量
＊分量は２８ｃｍ角の天板１枚分です。
つくり方
- 1スポンジを作る。２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。
- 2ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまで泡立て、泡が小さくなったら砂糖を３回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
- 3卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
- 4薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら（１）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。
- 5バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（１）のオーブンで９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。
- 6クリームを作る。ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てにする。
- 7（５）のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取り、焼き色のついた部分を指ではがしてタテ６等分に切る。
- 8（６）のクリームの半量を（７）に均一に塗り広げる。
- 9６本のスポンジのうち、２本分はそれぞれロール状に巻き、クマの耳部分を作る。残りの４本分は立てて巻き、顔部分を作る。
- 10それぞれラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。
- 11皿の上にクマの顔になるように立てておき、表面に残り半量の（ ６）のクリームを塗る。クマの鼻部分はクリームを少しこんもりとなるよう塗る。
- 12目の部分にブルーベリー、鼻の部分にチョコレートを飾り、ペン型チョコレートで口を描く。
- ＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かいメレンゲに仕上がります。
