八つ頭の白煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

八つ頭の白煮

八つ頭で！上品な色と味わいの１品です☆

40分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1八つ頭はたわしでこすって泥を洗い流し、こぶごとに大きく切り分け、皮を厚めにむく。大きさをそろえて、大きめのひと口大に切る。

2塩（分量外）でもみ、流水でよく洗って、たっぷりの水からゆでる。煮立ったら汁を捨て、ぬめりを洗い、手早くザルに上げる。

3鍋に（２）の八つ頭を入れ、「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして身割れしないように気をつけながら、竹串がスッと通るまで２０～３０分煮る。火を止め、そのままおいて味を含ませる。

4器に（３）を盛り、ゆずの皮をあしらう。