材料（4人分）
| たい（刺身）・1さく | 200g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 昆布 | 30cm |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| A梅干し・裏ごし･大2個分 | 30g |
| A酒 | 1カップ |
| Aみりん | 大さじ1 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| おろしわさび | 適量 |
つくり方
- 1鍋にＡを入れ弱火で８割位に煮詰め、「ほんだし」、しょうゆを加えて冷まし、
いり酒を作る。
- 2たいは薄切りにし、塩少々をしてしばらくおく。昆布を５分ほど水につけ、
余分な水分はサッと拭き取る。昆布の全面にたいを並べくるくると巻き、
ラップにきっちり包んで半日置く（時間外）。
- 3貝割れ菜は根を切り落とし、長さをそろえて切り、（２）のたいの上にのせて
くるっと巻く。器に並べ、（１）のいり酒をふり、わさびを添える。