材料（4人分）
| えのきだけ | 1袋（200g） |
|---|---|
| 切りみつば・1パック | 50g |
| たらこ・甘塩 | 1腹（100g） |
| 酒 | 小さじ2 |
| 「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1/2 |
| A水 | 大さじ2 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ2 |
| Aレモン汁 | 小さじ1 |
つくり方
- 1たらこは包丁目を入れてかぶるくらいの水に１０分ほどつけ、皮を取り除く。
ザルにキッチンペーパーを二重（またはガーゼ）に敷き、たらこを水ごと
流し入れてこし、水気をしぼる。 - 2鍋に酒を入れて煮立て、（１）のたらこを加えて弱火でポロポロになるように
炒りつけ、器に取り、粗熱を取る。 - 3えのきだけは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分に切る。
みつばは３ｃｍ長さに切る。 - 4鍋に湯を沸かし、ザルに入れた（３）のみつばをサッと通し、流水で冷まし
水気をしぼる。同じ湯に（３）のえのきだけを入れてサッと火を通し、
ザルに上げて水気をしぼる。 - 5ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜ合わせ、（２）のたらこ、
（４）のえのきだけ・みつばを加えて、あえる。