えのきと三つ葉のたらこあえ
えのきだけやたらこを使った人気の副菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー57kcal
- たんぱく質7.7g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量13g
材料（4人分）
- えのきだけ1袋（200g）
- 切りみつば・1パック50g
- たらこ・甘塩1腹（100g）
- 酒小さじ2
- 「ほんだし こんぶだし」小さじ1/2
- 大さじ2
水 - 小さじ2うす口しょうゆ
- 小さじ1レモン汁
つくり方
- 1たらこは包丁目を入れてかぶるくらいの水に１０分ほどつけ、皮を取り除く。
ザルにキッチンペーパーを二重（またはガーゼ）に敷き、たらこを水ごと
流し入れてこし、水気をしぼる。 - 2鍋に酒を入れて煮立て、（１）のたらこを加えて弱火でポロポロになるように
炒りつけ、器に取り、粗熱を取る。 - 3えのきだけは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分に切る。
みつばは３ｃｍ長さに切る。 - 4鍋に湯を沸かし、ザルに入れた（３）のみつばをサッと通し、流水で冷まし
水気をしぼる。同じ湯に（３）のえのきだけを入れてサッと火を通し、
ザルに上げて水気をしぼる。 - 5ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜ合わせ、（２）のたらこ、
（４）のえのきだけ・みつばを加えて、あえる。