魚介の茶碗蒸し
卵やあさり（殻つき）を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー102kcal
- たんぱく質12.2g
- 塩分2.1g
- 野菜摂取量1g
材料（4人分）
- 卵2個
- 「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」大さじ2
- あさり（殻つき）16個（160g）
- 酒大さじ2
- むきえび（小）8尾（80g）
- いか（胴）50g
- 少々
酒 - 少々「瀬戸のほんじお」
- しいたけ1枚（10g）
- みつば2本
- 2カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 小さじ1/2うす口しょうゆ
つくり方
- 1鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開く まで火を通す。
粗熱が取れたら１２個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。 - 2いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
えびと一緒にボウルに入れ、Ａで下味をつける。 - 3しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
- 4鍋にＢを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。
- 5ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、（１）の蒸し汁大さじ２、
（４）のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。 - 6器に（１）の殻つきあさり１個・むきあさり３個、（２）のいか・えび、
（３）のしいたけ・みつばを入れ、（５）の卵液を注ぐ。残り３個も同様に作る。 - 7蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、弱火で１０分蒸す。