魚介の茶碗蒸しのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 卵やあさり（殻つき）を使った料理

魚介の茶碗蒸し

卵やあさり（殻つき）を使った人気の副菜レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開くまで火を通す。
粗熱が取れたら１２個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。

2いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
えびと一緒にボウルに入れ、Ａで下味をつける。

3しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。

4鍋にＢを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。

5ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、（１）の蒸し汁大さじ２、
（４）のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。

6器に（１）の殻つきあさり１個・むきあさり３個、（２）のいか・えび、
（３）のしいたけ・みつばを入れ、（５）の卵液を注ぐ。残り３個も同様に作る。

7蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、弱火で１０分蒸す。