ajinomoto Park
レシピ大百科
魚介の茶碗蒸し
プリント
魚介の茶碗蒸し(卵+あさり(殻つき)を使ったレシピ)
調理時間30
栄養情報(1人分)
  • エネルギー107 kcal
  • たんぱく質12.2 g
  • 塩分2.1 g
  • 野菜摂取量1 g
材料 (4人分)
2個
「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」
大さじ2
あさり(殻つき)
16個(160g)
大さじ2
むきえび(小)
8尾(80g)
いか(胴)
50g
A酒
少々
A「瀬戸のほんじお」
少々
しいたけ
1枚(10g)
みつば
2本
B水
2カップ
B「ほんだし」
小さじ1
Bうす口しょうゆ
小さじ1/2
つくり方
1鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開くまで火を通す。
粗熱が取れたら12個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。
2いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
えびと一緒にボウルに入れ、Aで下味をつける。
3しいたけは薄切りにし、みつばは3cm長さに切る。
4鍋にBを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。
5ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、(1)の蒸し汁大さじ2、
(4)のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。
6器に(1)の殻つきあさり1個・むきあさり3個、(2)のいか・えび、
(3)のしいたけ・みつばを入れ、(5)の卵液を注ぐ。残り3個も同様に作る。
7蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分蒸す。
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