材料（4人分）
| ぶり | 2切れ（200g） |
|---|---|
| 餃子の皮 | 20枚 |
| 白菜 | 1・1/2枚（150g） |
| ねぎのみじん切り | 1/4本分（25g） |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| A酒 | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ1/4 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B酢 | 大さじ1 |
| B練り白ごま | 小さじ1 |
| B砂糖 | 小さじ1/2 |
| Bラー油 | 小さじ1/4 |
| 水 | 160ml |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1ぶりはフードプロセッサーにかけ、すり身にする。
- 2白菜はみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。
- 3ボウルに（１）のすり身、Ａを入れ、よく混ぜ合わせ、（２）の白菜、ねぎを加えてさらに混ぜ合わせ、２０等分にし、餃子の皮で包む。
- 4別のボウルにＢを入れ、よく混ぜ、たれを作る。
- 5フライパンに油大さじ１／２を熱し、一度火を止め、（３）の餃子を１０個並べる。水８０ｍｌを加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
- 6水気がなくなったら、弱火にしてごま油大さじ１／２を回し入れ、きつね色になるまで焼く。残り１０個も同様に焼く。
- 7器に盛り、（４）のたれを添える。