たらのブイヤベースのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : たら（切り身）やトマトを使った料理

たらのブイヤベース

たら（切り身）やトマトを使った人気の主菜レシピです。

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1たらはひと切れを半分に切る。えびは背ワタを取る。あさりは３％の塩水（分量外）に入れ、冷暗所で砂をはかせ、殻をこすりあわせて洗う。

2じゃがいもは皮をむいてごく薄切りにして水洗いし、ザルに上げる。ねぎは小口切りにし、トマトは粗く刻む。

3鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを炒め、香りがたったらねぎを加えて炒め、さらにじゃがいもを加えて炒める。

4油がなじんだら白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。（２）のトマト、分量の水、「コンソメ」を加え、フタをしてじゃがいもがやわらかく煮崩れるくらいまで２０～３０分ほど煮る。

5（１）のたら・えびを加え、再び煮立ったらあさりを加える。フタをしてあさりの殻が開いたらアクを取り、塩・こしょうで味を調える。

6ルイユソースを作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ、オリーブオイルカップ１／２を１滴ずつたらしながら泡立て器でよく混ぜ、Ｂで味を調える。

7（５）を皿に取り分け、（６）のルイユソースをお好みでつけていただく。