冬野菜のスープ
玉ねぎやかぶを使った人気の汁物レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー84kcal
- たんぱく質1.6g
- 塩分1g
- 野菜摂取量131g
材料（4人分）
- にんじん1/3本（80g）
- ごぼう1/2本（100g）
- れんこん1/2節（100g）
- 玉ねぎ1/2個
- かぶ2個（200g）
- 水4カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/3
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、ごぼうは皮を洗い、５ｍｍ幅の小口切りから
半月切りにし、水に５分くらいさらして水気をきる。れんこんは皮をむき５ｍｍ幅の
いちょう切りにし、ザッと洗ってザルに上げる。玉ねぎは１ｃｍ角に切る。 - 2かぶは１ｃｍ角に切り、かぶの葉先は１ｃｍ長さに切る。
- 3鍋にオリーブオイルを熱し、（１）のにんじん・ごぼう・れんこん・玉ねぎを中火で
炒める。全体に油がまわったら分量の水を加え、中火にし、煮立ったらアクを取り、
フタをして弱めの中火でごぼうがやわらかくなるまで煮る。 - 4（２）のかぶ、「コンソメ」を加えてさらに５～６分、かぶがやわらかく なるまで煮、
塩・こしょうで味を調え、（２）のかぶの葉先を加えてひと煮する。