野菜たっぷりピリ辛麻婆豆腐
木綿豆腐やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー240kcal
- たんぱく質14.9g
- 塩分1.2g
- 野菜摂取量87g
材料（2人分）
- 木綿豆腐2/3丁（200g）
- ゆでたけのこ100g
- グリーンアスパラガス4本
- 豚ひき肉50g
- 1/2かけ分
しょうがのみじん切り - 1/2かけ分にんにく のみじん切り
- 小さじ1/2（2.5g）「Cook Do」熟成豆板醤
- 1/2カップ
水 - 小さじ3（15g）「Cook Do」甜麺醤
- 小さじ2酒
- 小さじ1/2しょうゆ
- 小さ じ1/2「丸鶏がらスープ」
- 少々こしょう
- 少々一味唐がらし
- 大さじ1/2
片栗粉 - 小さじ1水
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1/2
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ2
- 小ねぎの小口切り1本分
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分ほど加熱する。粗熱が取れたら、ひと口大に切る。
- 2たけのこは小さめの乱切りにする。アスパラは根元を切り、１ｃｍ幅に切る。
- 3深めのフライパンに油、Ａを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、（２）のたけのこを加え、サッと炒める。
- 4合わせたＢを加えてひと煮立ちさせ、（１）の豆腐、（２）のアスパラを加えて３分ほど煮る。
- 5Ｃの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。ごま油を加えて、ひと混ぜしたら火を止める。
- 6器に盛り、小ねぎを散らす。