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ajinomoto Park
レシピ大百科
野菜たっぷりピリ辛麻婆豆腐
野菜たっぷりピリ辛麻婆豆腐
木綿豆腐やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー240kcal
  • たんぱく質14.9g
  • 塩分1.2g
  • 野菜摂取量87g
材料（2人分）
木綿豆腐
2/3丁（200g）
ゆでたけのこ
100g
グリーンアスパラガス
4本
豚ひき肉
50g
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/2（2.5g）
水
1/2カップ
「Cook Do」甜麺醤
小さじ3（15g）
酒
小さじ2
しょうゆ
小さじ1/2
「丸鶏がらスープ」
小さじ1/2
こしょう
少々
一味唐がらし
少々
片栗粉
大さじ1/2
水
小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ2
小ねぎの小口切り
1本分
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分ほど加熱する。粗熱が取れたら、ひと口大に切る。
2たけのこは小さめの乱切りにする。アスパラは根元を切り、１ｃｍ幅に切る。
3深めのフライパンに油、Ａを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、（２）のたけのこを加え、サッと炒める。
4合わせたＢを加えてひと煮立ちさせ、（１）の豆腐、（２）のアスパラを加えて３分ほど煮る。
5Ｃの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。ごま油を加えて、ひと混ぜしたら火を止める。
6器に盛り、小ねぎを散らす。
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