ストロベリーパンケーキ

いちごはヘタを取る。

大きめの耐熱ボウルに（１）のいちご、「パルスイート」大さじ４を入れて混ぜ合わせ、
ラップをせず、電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱し、アクを取り、
一度混ぜ合わせ、さらに４分加熱し、いちごジャムを作る。

ボウルにＡ、「パルスイート」大さじ１／２を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、サックリ混ぜる。
油大さじ１を加え、なめらかに混ぜ合わせ、生地を作る。

フライパンを熱し、油大さじ１／２を薄くひき、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、
一旦火からおろし、ぬれふきんにのせ、少し冷ます。弱火にかけ、（３）の生地１／４量
を流し入れる。

表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、きつね色に焼いてパンケーキを作る。
残り３枚を焼く時は、余分な油を拭き取ったキッチンペーパーでフライパンを拭き、
同様に焼く。

器に（５）のパンケーキ２枚ずつを盛り、（２）のいちごジャム大さじ２を添える。

「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて
　保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。