材料（2人分）
| トマト・正味 | 3個（400g） |
|---|---|
| 「パルスイート®」 | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 120ml |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ゼラチン | 1/2袋（2g） |
| 水 | 大さじ2 |
| ミントの葉 | 少々 |
つくり方
- 1トマトは皮を湯むきして種を取り除き、８ｍｍ角に切り、大きめの耐熱ボウルに入れる。
- 2「パルスイート」大さじ３、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、ラップをせず、
電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱する。 - 3アクを取り、サッと混ぜ合わせて、さらに６分加熱し、あと１回、同様に加熱する。
最後に４分加熱し、粘度がゆるい場合は、あと２分加熱し、トマトジャムを作る。 - 4ボウルに水、ゼラチンを入れて、ふやかしておく。
- 5耐熱ボウルに牛乳、生クリームを入れて、電子レンジ（６００Ｗ）で５０秒加熱し、
（４）のゼラチン、 バニラエッセンス、「パルスイート」大さじ１を加え、よく溶かす。 - 6耐熱ボウルを冷水にあてて冷やし、少しとろみがでたら器に注ぎ入れ、
冷蔵庫で冷やし固め（時間外）、パンナコッタを作る。 - 7（６）のパンナコッタに（３）のトマトジャム大さじ１をのせ、ミントの葉を飾る。
- ＊「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて
保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。