栗のちらしずし
炊きたてご飯や栗の甘露煮を使った人気の主食レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー520kcal
- たんぱく質9.7g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量25g
材料（3人分）
- 炊きたてご飯2合分
- 大さじ4
酢 - 大さじ1・1/2「パルスイート」
- 小さじ2/3「瀬戸のほんじお」
- 干ししいたけ・小6個
- にんじん6cm
- 3/4カップ
水 - 大さじ1・1/2しょうゆ
- 大さじ1・1/2酒
- 小さじ1「パルスイート」
- 小さじ1/4「ほんだし」
- 栗の甘露煮8粒
- 絹さや10枚
- いり白ごま大さじ2
つくり方
- 1ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。別のボウルにご飯を入れ、合わせ酢を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
- 2干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切ってしぼり、３ｍｍ幅の薄切りにする。にんじんは細切りにする。
- 3小鍋にＢを入れて煮立て、（２）の干ししいたけ・にんじんを加えて、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 4栗の甘露煮は汁気をきって２～４等分に切る。絹さやはヘタとスジを取って、サッと塩ゆでにし、ザルに上げて水気をきり、斜め細切りにする。飾り用として栗、絹さやはそれぞれ適量を取り分けておく。
- 5（１）のすし飯に（３）のしいたけ・にんじん、（４）の栗・絹さや、いり白ごま大さじ１と１／２を加えてサックリと 混ぜ合わせる。
- 6器に盛り、（４）の飾り用の栗・絹さやを彩りよく散らし、いり白ごま大さじ１／２をふる。