材料（3人分）
| 炊きたてご飯 | 2合分 |
|---|---|
| A酢 | 大さじ4 |
| A「パルスイート®」 | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| 干ししいたけ・小 | 6個 |
| にんじん | 6cm |
| B水 | 3/4カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| B酒 | 大さじ1・1/2 |
| B「パルスイート®」 | 小さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| 栗の甘露煮 | 8粒 |
| 絹さや | 10枚 |
| いり白ごま | 大さじ2 |
つくり方
- 1ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。別のボウルにご飯を入れ、合わせ酢を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
- 2干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切ってしぼり、３ｍｍ幅の薄切りにする。にんじんは細切りにする。
- 3小鍋にＢを入れて煮立て、（２）の干ししいたけ・にんじんを加えて、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 4栗の甘露煮は汁気をきって２～４等分に切る。絹さやはヘタとスジを取って、サッと塩ゆでにし、ザルに上げて水気をきり、斜め細切りにする。飾り用として栗、絹さやはそれぞれ適量を取り分けておく。
- 5（１）のすし飯に（３）のしいたけ・にんじん、（４）の栗・絹さや、いり白ごま大さじ１と１／２を加えてサックリと混ぜ合わせる。
- 6器に盛り、（４）の飾り用の栗・絹さやを彩りよく散らし、いり白ごま大さじ１／２をふる。