ajinomoto Park
レシピ大百科
肉入り太巻き
肉入り太巻き
豚こま切れ肉や炊きたてご飯を使った人気の主食レシピです。
調理時間
25
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー379kcal
  • たんぱく質16.2g
  • 塩分2.8g
  • 野菜摂取量27g
材料(4人分)
豚こま切れ肉
150g
しょうがの薄切り
3枚
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
「ほんだし」
小さじ1
2個
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
「ほんだし」
小さじ1/4
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
きゅうり
1/2本
サニーレタス
2枚
練り梅
大さじ1/2
焼きのり
2枚
炊きたてご飯
540g
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/4本(2g)
「ピュアセレクト マヨネーズ」
適量
つくり方
1しょうがはせん切りにする。
2フライパンに豚肉、(1)のしょうが、Aを入れて火にかける。箸でほぐしながら煮汁がなくなるまで5分ほど煮る。
3ボウルに卵を割りほぐし、Bを加え混ぜる。
4卵焼き器(14×20cm)に油を熱し、(3)の卵液を流し入れ、半熟になったら巻き、卵焼きを作り、4等分の棒状に切る。
5きゅうりはタテ4等分に切り、サニーレタスはひと口大にちぎる。
6ボウルにご飯を入れ、合わせたCを加え、切るように混ぜてすし飯を作る。ご飯に沿うようにぬれぶきんをかけて冷まし、4等分にする。
7まな板に巻きすを広げ、半分に切ったのり1枚の光沢のある面を下にタテに敷く。(6)のすし飯をのせ、上1cmあけて広げる。
肉入り太巻きの作り方_6_0
8すし飯の上に芯となる(4)の卵焼きをのせ、(5)のきゅうり、練り梅、(5)のサニーレタス、(2)の豚肉をそれぞれ1/4量ずつのせる。 
肉入り太巻きの作り方_7_0
9手前から具材を全ておおうように巻きすごと持ち上げて巻く。右手で手前にのり巻きを、左手で巻きすをひっぱりながら1回ギュッとしめる。
  • 肉入り太巻きの作り方_8_0
  • 肉入り太巻きの作り方_8_0
  • 肉入り太巻きの作り方_8_0
10巻き終わりが真下にくるようにし、巻きすの上から形を整える。同様にあと3本作る。
11包丁をぬれふきんで拭いて湿らせ、食べやすい厚さに切る。
出来上がりサイズは直径5cm、長さ10cmになります。
太巻きを切る際は、包丁をぬれふきんで拭いて湿らせ、包丁の刃先を上向き加減にして巻きすしの中央から包丁を入れ、手前に引きます。次に包丁を向こう押すようにして切ります。2~3回で切るつもりで大きく引くとよいでしょう。
のりを半分に切るだけで巻きやすくなります。巻きすがなければラップでも代用できます。
具材は豚肉の代わりに、牛肉やツナなども簡単でおすすめです。
味の素株式会社©