３色いなりずしのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 油揚げや炊きたてご飯を使った料理

３色いなりずし

桜も見頃！彩り鮮やかないなりずしを持ってお花見に出かけましょう♪

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1油揚げは熱湯に入れ上下を返しながら、５分油抜きをする。ザルに上げて、水気をきる。

2（１）の油揚げをまな板の上に広げ、上から菜ばしを３～４回転がしてからヨコ半分に切り、袋状に開く。

3鍋にＡ、「ほんだし」を入れ、鍋の中央をあけたドーナツ状に（２）の油揚げを並べ入れ、ひと煮立ちさせる。

4煮汁が均等になじむように煮汁をかけながら味を含ませる。落としぶたをして、弱めの中火で煮汁がなくなるまで１０～１５分煮る。

5すし飯を作る。ボウルにご飯を入れ、合わせたＢを加え、ふんわりと混ぜる。ご飯に沿うようにぬれぶきんをかけて冷ます。

6いり卵を作る。耐熱容器に卵を割り入れ、Ｃを加え混ぜる。電子レンジ（６００Ｗ）でラップをせずに約１分３０秒加熱し、フォークでよく混ぜ合わせる。

7にんじんのきんぴらを作る。フライパンにごま油を熱し、ピーラーで薄切りにしたにんじんを炒め、しんなりしたらＤを加え、さらに炒める。

8ほうれん草としらす干しを作る。ほうれん草は塩ゆでし、冷水に取り水気をしぼり、みじん切りにする。ボウルにほうれん草・しらす干し、Ｅを加え混ぜ合わせる。

9いなりずしを作る。（５）のすし飯を１２等分にして丸く握る。（４）の油揚げの汁気を軽くしぼり、切り口を内側に折り込み、（５）のすし飯を詰める。お好みで油揚げを裏返してすし飯を同様に詰め、裏巻きにする。

10すし飯の上にそれぞれ等分に（６）のいり卵、（７）のにんじんのきんぴら、（８）のほうれん草・しらす干しをのせる。にんじんのきんぴらの上には、白ごまをふる。

＊甘く煮た油揚げはお弁当に重宝します。卵焼きにこまかく刻んで入れたり、ほうれん草などの青菜と一緒に煮るとお弁当のおかずのボリュームが出ます。いなりずしを作る時に多めに作り、冷凍しておくと便利です。