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3色いなりずし

材料(4人分)

油揚げ
6枚
「ほんだし」
小さじ1/2
1カップ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
炊きたてご飯
540g
大さじ3
砂糖
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/4本(2g)
2個
砂糖
大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
少々
「ほんだし」
少々
にんじん
1本
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
「ほんだし」
少々
七味唐がらし
少々
いり白ごま
小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
大さじ1
ほうれん草
100g
しらす干し
10g
しょうゆ
小さじ1
「ほんだし」
少々

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    油揚げは熱湯に入れ上下を返しながら、5分油抜きをする。ザルに上げて、水気をきる。
  2. 2

    (1)の油揚げをまな板の上に広げ、上から菜ばしを3~4回転がしてからヨコ半分に切り、袋状に開く。
  3. 3

    鍋にA、「ほんだし」を入れ、鍋の中央をあけたドーナツ状に(2)の油揚げを並べ入れ、ひと煮立ちさせる。
  4. 4

    煮汁が均等になじむように煮汁をかけながら味を含ませる。落としぶたをして、弱めの中火で煮汁がなくなるまで10~15分煮る。
  5. 5

    すし飯を作る。ボウルにご飯を入れ、合わせたBを加え、ふんわりと混ぜる。ご飯に沿うようにぬれぶきんをかけて冷ます。
  6. 6

    いり卵を作る。耐熱容器に卵を割り入れ、Cを加え混ぜる。電子レンジ(600W)でラップをせずに約1分30秒加熱し、フォークでよく混ぜ合わせる。
  7. 7

    にんじんのきんぴらを作る。フライパンにごま油を熱し、ピーラーで薄切りにしたにんじんを炒め、しんなりしたらDを加え、さらに炒める。
  8. 8

    ほうれん草としらす干しを作る。ほうれん草は塩ゆでし、冷水に取り水気をしぼり、みじん切りにする。ボウルにほうれん草・しらす干し、Eを加え混ぜ合わせる。
  9. 9

    いなりずしを作る。(5)のすし飯を12等分にして丸く握る。(4)の油揚げの汁気を軽くしぼり、切り口を内側に折り込み、(5)のすし飯を詰める。お好みで油揚げを裏返してすし飯を同様に詰め、裏巻きにする。
  10. 10

    すし飯の上にそれぞれ等分に(6)のいり卵、(7)のにんじんのきんぴら、(8)のほうれん草・しらす干しをのせる。にんじんのきんぴらの上には、白ごまをふる。
  11. *甘く煮た油揚げはお弁当に重宝します。卵焼きにこまかく刻んで入れたり、ほうれん草などの青菜と一緒に煮るとお弁当のおかずのボリュームが出ます。いなりずしを作る時に多めに作り、冷凍しておくと便利です。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー542 kcal
  • ・塩分4 g
  • ・たんぱく質19.9 g
  • ・野菜摂取量※59 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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