ほくほく長いも 味噌だし煮込み
長いもや豚バラ薄切り肉を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー370kcal
- たんぱく質12.7g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量77g
材料（4人分）
- 長いも1本（正味450g）
- にんじん・小1本（120g）
- 豚バラ薄切り肉200g
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 長ねぎ1本（50g）
- 小松菜3株（150g）
- 「ほんだし」小さじ2
- 水2カップ
- 大さじ2
砂糖 - 大さじ2酒
- 大さじ2みそ
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1みりん
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
つくり方
- 1長いも、にんじんは皮ごときれいに洗い、１．５ｃｍ幅の輪切りにする。豚肉は３ｃｍ幅に切り、ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は４ｃｍ長さに切る。
- 2鍋に油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒めて香りがたってきたら、（１）の豚肉を加えて中火で炒める。
- 3肉に火が通ったら（１）の長いも・にんじんを加えてサッと炒め、分量の水を注ぎ、「ほんだし」小さじ１を加えて強火で煮立てアクを取り、Ａを加えてフタをして中火で２０分ほど煮る。
- 4煮汁が半量ほどになったら（１）のねぎ・小松菜を加えて、仕上げに「ほんだし」小さじ１を加えて、全体を大きく混ぜ合わせて火を止める。
- ＊箸でかき混ぜると煮崩れしやすいので、鍋を大きく上下にふって大きくかき混ぜます。または大きめの木ベラ等を使用してもよいでしょう。