長いもと豚肉の焼き煮込み
焼いた長いもはホックホクの食感に♪意外な組み合わせが新しいおいしさ☆
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー198kcal
- たんぱく質14.2g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量30g
材料（4人分）
- 長いも20cm（300g）
- ごぼう20cm（60g）
- 豚薄切り肉200g
- 「ほんだし」小さじ2
- グリーンアスパラガス4本
- 1カップ
水 - 大さじ1砂糖
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ2
- 「ピュアセレクト マヨネーズ」適量
- 粗びき黒こしょう少々
つくり方
- 1豚肉は２ｃｍ幅に切り、「ほんだし」小さじ１をからめる。
- 2長いも、ごぼうはたわしで洗う。長いもは２ｃｍ幅の半月切りにし、ごぼうは ４～５ｃｍ長さ、５～６ｍｍ幅の斜め切りにし、水にさらす。アスパラは根元のかたい部分とハカマを取り除いて、長さを半分に切る。
- 3フッ素樹脂加工の鍋に油を熱し、（２）の長いも・水気をきったごぼうを入れ、長いもに焼き色がつくまで強火で両面焼く。
- 4長いも・ごぼうを鍋の脇に寄せて、あいたところに（１）の豚肉を入れてサッと炒め、「ほんだし」小さじ１、Ａを加えてフタをし、煮立ったら中火にして５分ほど煮る。
- 5フタを取り、具を鍋の脇に寄せて、あいたところに（２）のアスパラを加え、強火で３～４分ほど煮て、アスパラに火を通しながらつやを出す。最後に全体を混ぜ合わせ、煮汁をからめる。
- 6器に盛り、「ピュアセレクトマヨネーズ」を細くライン状に全体にかけ、粗びき黒こしょうをふる。