材料（4人分）
| キャベツ | 1個（900g） |
|---|---|
| しいたけ | 4枚 |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 「ほんだし®」 | 小さじ3 |
| A溶き卵 | 1個分 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| B湯 | 2・1/2カップ |
| B酒 | 大さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | ひとつまみ |
| C片栗粉 | 大さじ2 |
| C水 | 大さじ2 |
| にんじん | 40g |
| 冷凍枝豆・さやから出したもの･正味 | 40g |
つくり方
- 1キャベツは芯をくり抜く。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で１１～１２分加熱し、粗熱を取る。 - 2キャベツが冷めたら１２枚分はがし（小さければ、数枚余分にはがす）、
芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。残りのキャベツは粗みじん切りにし、
水気を軽くしぼっておく。 - 3しいたけはみじん切りにする。枝豆は解凍してさやから出し、にんじんはせん切りにする。
- 4ボウルにひき肉を入れ、(２)のキャベツの粗みじん切り、（３）のしいたけ、
「ほんだし」小さじ１、Ａを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 - 5１２等分にして丸め、（２）のはがしたキャベツ(小さい時は２枚合わせて使う)で
きつく包み、パスタや楊枝などで留め、ロールキャベツを作る。 - 6鍋に「ほんだし」小さじ２、Ｂを入れ、(５)のロールキャベツを並べて入れ、煮立ったら
アクを取る。クッキングシートなどで落としぶたをし、さらにフタをして弱火で２０分煮、
ロールキャベツを器に取り出す。 - 7煮汁に（３）の枝豆・にんじんを入れて５分サッと煮る。火を止めてかき混ぜながら
Ｃの水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。 - 8器に盛った（６）のロールキャベツに（７）の煮汁をかける。
- ＊豚ひき肉を鶏ひき肉で代用すると、あっさりとした仕上がりになります。
- ＊ロールキャベツは楊枝の代わりにパスタで留めると、そのまま食べられお子様にも安心です。