チンゲン菜とがっつりだんごのおいしいコラボ

干ししいたけはもどしてみじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。チンゲン菜は根元はタテ半分にし、葉は４ｃｍ長さに切る。ミニトマトはようじで数ヵ所刺す。

ビニール袋に（１）のしいたけ・にんじん、Ａ、「ほんだし」小さじ１／２を入れ、粘りが出るまでよく練り、肉だんごのタネを作る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（１）のミニトマトを入れて湯むきし、水にとる。（皮が気にならなければ、湯むきしなくてもよい）。同じ鍋に油を加え、（１）のチンゲン菜をサッとゆでる。

（３）の鍋の湯を捨て、Ｂを入れ、煮立ったら手に軽く水をつけながら、（２）の肉だんごのタネを丸めて鍋に入れる。

アクを取りながら煮、肉だんごが浮いてきたら、Ｃの水溶き片栗粉を入れとろみをつける。（３）のチンゲン菜・ミニトマトを加えザックリと混ぜ合わせ、器に盛る。

鶏ひき肉は、豚ひき肉で代用すると、食べ応えのある一品に仕上がります。