地元野菜でラタ煮（ラタトゥイユ風）
トマトやなすを使った人気の副菜レシピです。
35分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー127kcal
- たんぱく質3.5g
- 塩分1g
- 野菜摂取量233g
材料（4人分）
- トマト2個（300g）
- 玉ねぎ1個（200g）
- なす4個（320g）
- ブロッコリー100g
- にんにく1かけ分
- 「ほんだし」小さじ1
- 大さじ1
うす口しょうゆ - 大さじ1みりん
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
- わけぎ2本
つくり方
- 1玉ねぎは２～３ｃｍ角に切る。なすはしま目に皮をむき、大きめの乱切りにして
水にさらす。にんにくは包丁でつぶしておく。わけぎは斜め薄切りにする。 - 2トマトはヨコ半分に切り、さらに６等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- 3深めのフッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブオイル大さじ１を熱し、
（１）のにんにくを入れ、香りがたったら、（１）の玉ねぎを加え透き通るまで炒める。 - 4水気をきった（１）のなす、オリーブオ イル大さじ１を加えて炒め合わせ、
（２）のトマト・ブロッコリー、「ほんだし」、Ａを加えフタをし、時々混ぜながら
中火で約１０分蒸し煮にする。 - 5器に盛り、（１）のわけぎをのせる。
- ＊お好みでレモン汁をかけてお召し上がり下さい。