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ajinomoto Park
レシピ大百科
地元野菜でラタ煮（ラタトゥイユ風）
地元野菜でラタ煮（ラタトゥイユ風）
トマトやなすを使った人気の副菜レシピです。
調理時間
35分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー127kcal
  • たんぱく質3.5g
  • 塩分1g
  • 野菜摂取量233g
材料（4人分）
トマト
2個（300g）
玉ねぎ
1個（200g）
なす
4個（320g）
ブロッコリー
100g
にんにく
1かけ分
「ほんだし」
小さじ1
うす口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
わけぎ
2本
つくり方
1玉ねぎは２～３ｃｍ角に切る。なすはしま目に皮をむき、大きめの乱切りにして
水にさらす。にんにくは包丁でつぶしておく。わけぎは斜め薄切りにする。
2トマトはヨコ半分に切り、さらに６等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
3深めのフッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブオイル大さじ１を熱し、
（１）のにんにくを入れ、香りがたったら、（１）の玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
4水気をきった（１）のなす、オリーブオイル大さじ１を加えて炒め合わせ、
（２）のトマト・ブロッコリー、「ほんだし」、Ａを加えフタをし、時々混ぜながら
中火で約１０分蒸し煮にする。
5器に盛り、（１）のわけぎをのせる。
＊お好みでレモン汁をかけてお召し上がり下さい。
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