材料（4人分）
| ピーマン | 4個 |
|---|---|
| カラーピーマン | 2個 |
| A鶏ひき肉 | 250g |
| A玉ねぎのみじん切り | 100g |
| A溶き卵 | 1個分 |
| Aパン粉・乾燥 | 1/2カップ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
| B水 | 3カップ |
| B酒 | 大さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| C片栗粉 | 大さじ1 |
| C水 | 大さじ2 |
| 針しょうが | 1かけ分（10g） |
つくり方
- 1ピーマンはタテ半分に切って、ヘタと種を取り除く。
- 2ボウルにＡを入れ、ひき肉、玉ねぎがまんべんなく混ざるまでよく混ぜ合わせ、
タネを作る。 - 3茶こしに薄力粉を入れ、ピーマンの内側にまんべんなくふりかけ、
（２）のタネをスプーンでやや盛り高にしっかりと詰める。 - 4フッ素樹脂加工のフライパン（直径２６ｃｍ位）に、Ｂを入れて煮立たせ、
（３）をタネの面を下にして入れる。 - 5紙ぶたをしてやや弱めの中火にし、軽く沸騰する状態でアクを取りながら煮る。
肉に八分通り火が通ったら裏返して、ピーマンがやわらかくなるまで煮て、
取り出して器に盛る。 - 6煮汁を再度煮立て、Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
- 7（５）に（６）の煮汁をたっぷりとかけ、針しょうがを天盛りにする。
- ＊肉詰めは食べやすいように、半分に切って盛りつけてもよいでしょう。