ゴーヤの胡麻味噌煮
ゴーヤや豚肩ロース肉を使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー269kcal
- たんぱく質12.8g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量143g
材料（4人分）
- ゴーヤ2本（500g）
- にんじん1本
- 豚肩ロース肉200g
- 大さじ1
酒 - 大さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」
- 1・1/2カップ
水 - 大さじ1砂糖
- 小さじ2「ほんだし」
- 大さじ3
いり白ごま - 大さじ2みそ
- 大さじ2みりん
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ1
つくり方
- 1ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り除き、２ｃｍ幅の半月切りにして、ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶす。しばらくおいてゴーヤの水気が出たら洗い流す。
- 2にんじんは小さめの乱切りにする。豚肉はスジ切りをして１ｃｍ厚さ、２ｃｍ角に切ってボウルに入れ、Ａをもみ込んでおく。
- 3フライパンに油を熱し、強めの中火で（２）の豚肉を焼き色がつくまで炒め、（２）のにんじんを加えてさらに炒める。
- 4Ｂを加えてフタをして中火で３分煮る。Ｃを加え、５分ほど煮たら、（１）のゴーヤを加え、さらに５～６分蒸し煮にする。