ゴーヤの胡麻味噌煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ゴーヤや豚肩ロース肉を使った料理

当サイトを最適な状態で閲覧していただくにはブラウザの JavaScriptを有効にしてご利用下さい。
JavaScriptを無効のままご覧いただいた場合、正しい情報を取得できない場合がございます。

ajinomoto Park

レシピ大百科

ゴーヤの胡麻味噌煮

ゴーヤの胡麻味噌煮

ゴーヤや豚肩ロース肉を使った人気の主菜レシピです。

調理時間

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー269kcal
たんぱく質12.8g
塩分1.8g
野菜摂取量143g

材料（4人分）

ゴーヤ: 2本（500g）

にんじん: 1本

豚肩ロース肉: 200g

酒: 大さじ1

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1/2

水: 1・1/2カップ

砂糖: 大さじ1

「ほんだし」: 小さじ2

いり白ごま: 大さじ3

みそ: 大さじ2

みりん: 大さじ2

「AJINOMOTO サラダ油」: 小さじ1

つくり方

1ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り除き、２ｃｍ幅の半月切りにして、ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶす。しばらくおいてゴーヤの水気が出たら洗い流す。

2にんじんは小さめの乱切りにする。豚肉はスジ切りをして１ｃｍ厚さ、２ｃｍ角に切ってボウルに入れ、Ａをもみ込んでおく。

3フライパンに油を熱し、強めの中火で（２）の豚肉を焼き色がつくまで炒め、（２）のにんじんを加えてさらに炒める。

4Ｂを加えてフタをして中火で３分煮る。Ｃを加え、５分ほど煮たら、（１）のゴーヤを加え、さらに５～６分蒸し煮にする。

味の素株式会社©